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양식조리산업기사 총정리 : 하는일 전망 합격률 출제 기준 등 양식조리산업기사 ■ 영문명 : Industrial Engineer Cook, Western Food ■ 관련 부처 : 식품의약품 안전처 ■ 시행기관 : 한국산업인력공단 ■ 개요 - 외식산업이 점점 대형화·전문화하면서 조리업무 전반에 대한 기술·인력·경영관리를 담당할 전문인력의 필요성이 커짐에 따라 정부는 기존의 기능만을 평가하는 조리기능사 자격으로는 외식산업 발전에 한계가 있다고 보고 조리 산업 중간관리자의 기술과 관리능력을 평가하는 조리산업기사 자격을 신설 - 양식조리산업기사는 외식업체 등 조리산업 관련기관에서 조리업무가 효율적으로 이뤄질 수 있도록 관리하는 역할을 맡으며 양식조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용.. 2022. 7. 10.
복어조리산업기사 총정리 : 하는일 전망 합격률 출제 기준 등 복어조리산업기사 ■ 영문명 : Industrial Engineer Cook, Blowfish ■ 관련 부처 : 식품의약품 안전처 ■ 시행기관 : 한국산업인력공단 ■ 개요 - 외식산업이 점점 대형화·전문화하면서 조리업무 전반에 대한 기술·인력·경영관리를 담당할 전문인력의 필요성이 커지고 있으며 이에 따라 정부는 기존의 기능만을 평가하는 조리기능사 자격으로는 외식산업 발전에 한계가 있다고 보고 조리 산업 중간관리자의 기술과 관리능력을 평가하는 조리산업기사 자격을 신설 - 복어조리산업기사는 외식업체 등 조리산업 관련기관에서 조리업무가 효율적으로 이뤄질 수 있도록 관리하는 역할을 맡으며, 복어조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리기구.. 2022. 7. 10.
2022년도 조리기능사 실기 시험문제 변경 사항 안내 조리기능사 공통 변경사항 ■ 시험문제 요구사항과 수험자 유의사항의 수정 내용 중 단순 맞춤법이나 문장 순화를 위한 변경내용은 변경내역에 기록되지 않음 ■ 큐넷의 수험자 지참준비물 규격 변경 준비물 변경 전 변경 후 칼 등 조리기구 - 길이를 측정할 수 있는 눈금표시(cm)가 없을 것 (단, mL용량표시 허용) - 제한폐지 ※ 모든 조리도구에 눈금 표시 사용 허용 면보/행주 - 색상 미지정 - 흰색 ■ 조리분야 실기시험의 "위생상태 및 안전관리에 대한 세부기준/채점기준 수정 ■ 시험문제지의 수험자 유의사항 채점 대상 제외 항목(기권, 실격, 미완성, 오작)이 '실격'으로 통일 종목별 변경사항 ■ 한식조리기능사 : 무생채 (지급재료) 무 100g → 무 120g ■ 양식조리기능사 : 해산물 샐러드 (지급 재.. 2021. 12. 15.
한식조리기능사 소개 : 필기 요약집 실기 시험방법 합격률 전망 하는일 등 한식조리기능사란? 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리,유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정 ■ 응시자격 나이와 학력 제한 없이 누구나 응시 가능 ■ 수행직무 한식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리 수행 ■ 진로 및 전망 - 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영 - 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게.. 2021. 11. 21.

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