조리기능장 총정리 : 하는일 전망 합격률 출제 기준 등
조리기능장 ■ 영문명 : Master Creafsman Cook ■ 관련 부처 : 식품의약품안전처 ■ 시행기관 : 한국산업인력공단 ■ 개요 조리에 관한 최상급 숙련기능을 가지고 산업현장에서 작업관리, 소속 기능인력의 지도 및 감독, 현장훈련, 경영 계층과 생산 계층을 유기적으로 연계시켜 주는 현장관리 등의 업무를 수행할 수 있는 인력양성을 목적으로 자격제도 제정 ■ 수행직무 한식, 양식, 일식, 중식, 복어조리부문의 책임자로서 제공될 음식에 대한 개발 및 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수, 보관 및 저장하며 적절한 조리기구를 선택하여 맛과 영양, 위생적인 음식을 제공, 관리하고, 조리시설, 기구, 조리장과 급식 및 외식 등을 총괄 ■ 진로 및 전망 - 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리..
2022. 7. 11.